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鮮榨飲品中鋁殘留量檢測手段亟待提升

2019-02-28 16:01:52 中國質量新聞網

  近日,“天使之橙”因鋁污染檢測爭議引發社會廣泛關注,上海及深圳兩地市場監管部門分別對此案做出了不同的處理,上海市場監管部門不予立案,深圳開出百萬罰單。

  《食品接觸用金屬材料及制品》(GB 4806.9-2016)規定,“金屬材料和制品(鍍錫薄板容器除外)中,食品接觸面未覆有機涂層的鋁和鋁合金、銅和銅合金,以及金屬鍍層不得接觸酸性食品”。兩地分歧點主要在榨汁過程中,未覆有機涂層的橙汁機的上下爪是否接觸了橙汁。

  深圳市場監管部門認為橙汁機的上下爪接觸了橙子表皮就屬于接觸到了酸性食品,上海市場監管部門則認為接觸橙子果肉和果汁才屬于接觸酸性食品。

  事實上,目前在《食品接觸用金屬材料及制品》中,并沒有關于驗證相關部件是否與酸性食品直接接觸的統一的檢測方法。因此兩地檢測方法不同,導致不同的結果,實屬正常。與其在檢測方法上“較勁”,不妨換條思路。

  比如相關監管部門可以考慮直接對橙汁產品進行抽樣,檢測橙汁中是否有鋁的遷移,從而制定食物中鋁遷移的限制性標準。比如,明確橙汁中有多少鋁的遷移量才算合格,多少的量才會對人體健康構成風險,盡快修訂相關標準,以此來判斷橙汁的鋁含量是否超標。拿出統一的標準來判定橙汁是否受到金屬污染比糾結于檢測方法更務實。

  正如上海市質量監督檢驗技術研究院高級工程師羅嬋所言,《食品接觸用金屬材料及制品》近期有望修訂,很有可能在新版標準中加入鋁遷移量的限值,以此標準來判斷橙汁中鋁含量是否超標,或許比爭論一個部件有沒有碰到橙汁更有意義。

  2014年,國家食品安全風險評估中心發布的《中國居民膳食鋁暴露風險評估》報告顯示,我國近1/3居民鋁攝入量超過安全值。鋁是人體非必需微量元素,一旦過量攝入就會對健康造成很大影響,在醫學界,鋁被認為是一種慢性的、蓄積性的神經毒素,被人食用后進入體內,基本無法排出,其毒副作用主要體現在對大腦及神經細胞的損害。

  鑒于鋁攝入過量對健康造成的危害,嚴格監督檢查公共場所的現榨橙汁中鋁含量是否超標勢在必行。

  一方面職能部門要加強無人榨汁飲品中鋁含量的抽樣檢測,落實監管責任并明確處罰標準,增強法律的震懾力,提高不良經營組織的違法成本;既要突擊執法監督,也要有常年執法監督;既要抽檢,更要“飛檢”,不給違法行為“留余地”“空后門”。

  另一方面,還需要相關部門加強宣傳引導,讓消費者認識到長期食用鋁殘留超標食品的危害,并幫助消費者掌握辨識含鋁超標食品的知識。

  除此之外,橙汁中是否有其他污染元素也是值得深究的問題,因為污染元素不一定只來自于金屬抓頭。

  自助榨汁機畢竟和一般的自動售貨機不一樣。原料是否合格,儲存條件是否過關,壓榨的機器是否衛生,都會觸發食品安全問題。

  就機器衛生而言,能否堅持及時、規范的清洗;能否確保機艙內環境干凈、整潔、無菌等都是令人擔憂的問題。如果榨汁機不及時清洗,不定期消毒,就容易滋生大量細菌,這樣那些看似美味營養的果汁很可能成為病從口入的“源頭”。

  就原料問題而言,橙子在相對封閉的榨汁機內,很容易腐爛發霉,畢竟水果的保鮮時間很短而且必須存放在一定的溫度中。如果腐爛發霉的橙子沒有進行及時更換,消費者很可能就會喝到爛橙子榨出的汁。發生霉變的橙子榨出的汁,會因為微生物的繁殖,含有大量有毒物質。

  據了解,早在2017年年底,全國數座城市均出現無人榨汁機內橙子霉變的現象,黃澄澄的橙汁里竟然含有黑色渣滓。

  飲食安全無小事。近年來,能夠自動完成去皮、榨汁、裝杯、封蓋一體化生產流程的自助榨汁機遍布于全國各地的地鐵、大小商超內,售賣是自動化了,但衛生安全還做不到自動化,仍然需要經營企業安排足夠的人手定期檢查更新,確保提供的是符合安全標準的原材料。市場監管部門則需要更加關注,從嚴從緊做好監管。自律和監管“雙管齊下”,只有這樣,才能保證消費者喝進去的是一杯安全、健康的橙汁。(廣島)

(責任編輯: 車車 )
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